Bułgarska kuchnia, pełna różnorodnych smaków, ma wiele do zaoferowania dla turystów odwiedzających ten piękny kraj. Jednym z aspektów, który czyni ją tak unikalną, są tradycyjne zupy. Dziś przyjrzymy się dwóm z nich: Tarator i Shkembe Chorba. Obie są symbolem bułgarskiej sztuki kulinarnej, ale każda z nich oferuje inne wrażenia smakowe. Dowiedzmy się więcej o tych wyjątkowych potrawach, które mają niezwykłą moc rozgrzewania od środka.
Tarator – Kremowa świeżość na gorące dni
Tarator to chłodna zupa, idealna na upalne dni bułgarskiego lata. Znana jest ze swojej lekkości i orzeźwiającego smaku. Tarator jest często porównywany do greckiego tzatziki, ale różni się swoją konsystencją i sposobem podania.
Składniki:
- Jogurt naturalny
- Ogórki
- Czosnek
- Koperek
- Orzechy włoskie
- Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz
- Woda, dla uzyskania pożądanej konsystencji
Sposób przygotowania:
- Świeże ogórki obrać i pokroić w drobną kostkę.
- W dużej misce wymieszać jogurt z wodą, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Dodać pokrojone ogórki, wyciśnięty czosnek, posiekany koperek i orzechy.
- Przyprawić oliwą, solą i pieprzem, dobrze wymieszać.
- Przechowywać w lodówce przez co najmniej godzinę przed podaniem, aby zupa była dobrze schłodzona.
Tarator to kwintesencja bułgarskiej prostoty i zdrowego odżywiania.
„Życie jest jak talerz zupy – zawsze gorące i pełne tajemnic”. – Nieznany autor
Shkembe Chorba – Odwaga w misce
Shkembe Chorba to zupa, która jest nie tylko posiłkiem, ale i testem odwagi. Jest to tradycyjna zupa przygotowywana z flaków, która ma wielu zwolenników wśród Bułgarów, ale potrafi być wyzwaniem dla turystów przyzwyczajonych do łagodniejszych smaków.
Składniki:
- Flaki wołowe
- Mleko
- Czosnek
- Papryka
- Pieprz, sól
- Ocet
Sposób przygotowania:
- Flaki dokładnie umyć i ugotować do miękkości.
- W osobnym garnku podgrzać mleko i dodać do ugotowanych flaków.
- Dodać świeży czosnek, paprykę, pieprz i sól. Całość gotować na wolnym ogniu.
- Serwować z odrobiną octu dla wzmocnienia smaku.
Shkembe Chorba jest znana jako doskonały sposób na pokonanie kaca, a także specjał, który pomaga przetrwać chłodniejsze dni.
W pewnej powieści, której akcja dzieje się w Bułgarii, bohater przyjeżdża na wiejskie wesele. Nigdy wcześniej nie próbował Shkembe Chorba i, pod wpływem namowy gospodarzy, decyduje się spróbować. Po kilku łyżkach, z zaskoczeniem odkrywa, że zupa sprawia, iż czuje przypływ energii, a wszyscy wokół niego śmieją się, mówiąc: „Teraz jesteś jednym z nas!”. Okazuje się, że to specjalna receptura z dodatkową porcją czosnku, którą zostawiono specjalnie dla nieświadomego przybysza.
Ciekawostki
- Tarator jest często serwowany jako przystawka przed głównymi daniami podczas bułgarskich uroczystości.
- Shkembe Chorba ma swoje korzenie w kuchniach osmańskich, a podobne wersje tej zupy można znaleźć w Turcji i Grecji.
- Bułgarzy wierzą, że czosnek w Shkembe Chorba ma właściwości odstraszające złe duchy.
- Zwyczajowo do Taratora dodaje się orzechy dla wzbogacenia wartości odżywczych.
- Mimo iż Shkembe Chorba może odstraszać swoim głównym składnikiem, wielu gości nie wyobraża sobie powrotu z Bułgarii bez jej spróbowania.
ZOBACZ: Tryavna co zobaczyć | Bułgaria gdzie najpiękniej | Riwiera Bułgarska mapa
