Jednym z kluczowych elementów bułgarskiej sztuki kulinarnej są sosy i dodatki, które nadają potrawom charakterystyczny smak i aromat. Wędrując przez bułgarskie regiony, możemy odkryć różnorodność przypraw i dodatków, które są nieodzownym elementem lokalnych specjałów.

Kuchnia Bułgarska – Popularne sosy i dodatki

1. Ljutenica

Ljutenica to pikantna pasta warzywna, bazująca na pieczonej papryce, pomidorach, bakłażanie i czosnku. Jest to nieodzowny dodatek do mięsa, chleba czy po prostu serwowany jako przystawka. Bułgarzy uwielbiają jej intensywny smak i gładką konsystencję.

2. Czubrica

Czubrica to przyprawa, która dominuje w bułgarskiej kuchni. Jest to mieszanka ziół, której głównym składnikiem jest cząber górski. Stosowana jest do doprawiania mięs, zup, pieczywa, nadając potrawom charakterystycznego ziołowego aromatu.

3. Kyopolou

Kolejnym klasycznym dodatkiem jest kyopolou, pasta przygotowywana z pieczonego bakłażana, papryki, pomidorów i przypraw. Jej intensywnie warzywny smak często wzbogacany jest przez dodatek czosnku i natki pietruszki.

4. Ajvar

Choć ajvar jest bardziej znany jako specjał bałkański, w Bułgarii często serwowany jest w wersji zbliżonej do ljutenicy. To pasta z pieczonej papryki zmieszana z bakłażanem, doskonała jako dodatek do mięs czy serów.

2. Tarator

Chłodnik tarator to jedna z najbardziej charakterystycznych potraw bułgarskich, idealna na gorące lato. Przygotowywany jest na bazie jogurtu, ogórka, czosnku, orzechów włoskich i koperku. Swoją orzeźwiającą lekkość zawdzięcza połączeniu składników, które razem tworzą symfonię smaków.

6. Samardala

Samardala to niezwykle aromatyczna przyprawa, która pochodzi od rośliny o tej samej nazwie, rosnącej na bałkańskich łąkach. Jest suszona i często mieszana z solą, co tworzy przyprawę chętnie używaną do mięs, sałatek i jako dodatek do pieczywa. Jej unikalny, lekko szczypiący smak nadaje potrawom wyjątkowego charakteru.

7. Sharena Sol

Sharena Sol (dosłownie „kolorowa sól”) to mieszanka przypraw, która jest fundamentalnym elementem kuchni bułgarskiej. Zawiera takie składniki jak czubrica, papryka, tymianek i inne zioła. Jest idealnym dodatkiem do wielu potraw i często znajduje się na stołach jako podstawowy element przyprawowy, podobnie jak sól czy pieprz w innych krajach.

Nowe Oferty Last Minute

Sprawdź aktualne oferty last minute od najlepszych biur podróży w Polsce. Ceny już od 990 PLN za osobę z wyżywieniem!

SPRAWDŹ CENY

Ciekawostki o bułgarskich sosach i dodatkach:

Ljutenica często przygotowywana jest jesienią podczas specjalnych rodzinnych spotkań, które kończą się degustacją świeżo ugotowanej pasty.
Bułgarzy wierzą, że tarator potrafi leczyć przeziębienia i inne dolegliwości, dzięki czemu cieszy się popularnością nie tylko latem.
Kyopolou jest takim popularnym daniem na Bałkanach, że można go znaleźć w wariantach nazwanych różnie w każdym kraju – w niektórych miejscach spotkamy wersje z dodatkiem octu.
Ajvar w Bułgarii często jest bardziej pikantny niż w innych bałkańskich krajach, co świadczy o lokalnej miłości do ostrych przypraw.
Czubrica często używana jest jako składnik soli do pieczywa – solena czubrica to ulubiona przyprawa do codziennych kanapek i przekąsek.