Bułgaria, znana ze swojego pięknego krajobrazu, bogatej historii i tradycji, skrywa jeden z najcenniejszych darów kulinarnych, który podbija serca smakoszy na całym świecie: kiselo mlyako. Ten tradycyjny bułgarski jogurt to prawdziwy kulinarny skarb, który zachwyca nie tylko swoim smakiem, ale i wyjątkowymi właściwościami zdrowotnymi.
Bułgarski jogurt Kiselo mlyako – Historia powstania
Kiselo mlyako, co dosłownie oznacza „kwaśne mleko”, ma długą i interesującą historię. Jego początki sięgają tysięcy lat wstecz, kiedy to w centralnej Europie koczownicze plemiona przypadkowo odkryły proces fermentacji mleka. W przeciwieństwie do innych fermentowanych produktów mlecznych, kiselo mlyako jest wynikiem specyficznego procesu fermentacji dzięki szczepom bakterii Lactobacillus bulgaricus oraz Streptococcus thermophilus.
W 1905 roku bułgarski student medycyny Stamen Grigorov po raz pierwszy wyizolował bakterie Lactobacillus bulgaricus, które są kluczem do unikalnych właściwości bułgarskiego jogurtu. Od tego momentu kiselo mlyako zyskało na popularności i zaczęto je badać pod kątem korzyści zdrowotnych. Warto wspomnieć, że również słynny biolog Ilja Miecznikow z Instytutu Pasteura w Paryżu prowadził badania nad jogurtem i jego wpływem na długowieczność.
Kiselo mlyako – Właściwości zdrowotne
Kiselo mlyako to nie tylko uczta dla podniebienia, ale też znakomite źródło substancji odżywczych. Zawiera wiele witamin i minerałów, takich jak wapń, witamina B12, potas, magnez oraz białko, które wspiera regenerację mięśni. Dzięki obecności żywych kultur bakterii probiotycznych, regularne spożywanie kiselo mlyako korzystnie wpływa na układ trawienny, wzmacniając florę jelitową i poprawiając odporność organizmu.
Przepis jak przygotować i podawać Kiselo Mlyako
Przygotowanie kiselo mlyako w domowym zaciszu jest zadziwiająco proste. Wystarczy przestrzegać kilku kluczowych kroków:
- Gotowanie mleka: Podgrzej mleko do ok. 90°C, aby zabić niepożądane bakterie.
- Schładzanie: Mleko powinno schłodzić się do około 45°C.
- Fermentacja: Dodaj starter z kiselo mlyako lub komercyjnego jogurtu, który zawiera Lactobacillus bulgaricus.
- Przechowywanie: Przelej mieszankę do szczelnego pojemnika i trzymaj w ciepłym miejscu przez 6-8 godzin.
Po zakończeniu procesu fermentacji kiselo mlyako jest gotowe do spożycia. Można je podawać na wiele sposobów: z miodem, owocami, orzechami lub jako dodatek do potraw kuchni bułgarskiej, takich jak tarator – chłodnik na bazie jogurtu i ogórków.
Tanie wakacje w Bułgarii
Sprawdź oferty biur podróży na tanie wakacje w Bułgarii. Loty ze wszystkich lotnisk w Polsce. Najlepsze hotele z all inclusive, aquaparki dla rodzin z dziećmi.
Ciekawostki o Kiselo Mlyako
- Długowieczność: W Bułgarii, szczególnie w górach Rodopy, żyje wielu stulatków, co wiąże się z regularnym spożywaniem kiselo mlyako.
- Święto Jogurtu: W bułgarskiej miejscowości Trigrad co roku odbywa się festiwal jogurtu, gdzie turyści mogą degustować lokalne specjały.
- Ekologiczne Fermy: W Bułgarii jest wiele rodzinnych gospodarstw, które starannie pielęgnują tradycyjne metody produkcji jogurtu.
- Pierwszy Kosmiczny Jogurt: Bułgarskie naukowcy opracowali wersję kiselo mlyako dla astronautów, która została zabrana na Międzynarodową Stację Kosmiczną.
- Natychmiastowa Popularność w Japonii: Kiselo mlyako jest bardzo popularne w Japonii jako pielęgnacyjny superfood.
ZOBACZ: Słoneczny Brzeg kiedy jechać | Ile się leci do Bułgarii | Czy Bułgaria jest bezpieczna