Banica to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni bułgarskiej, które od pokoleń cieszy podniebienia zarówno mieszkańców Bułgarii, jak i turystów odwiedzających ten malowniczy kraj. Złociste, chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku ciasto filo wypełnione soczystym nadzieniem serowym – czyż nie brzmi to kusząco? W artykule tym przybliżę Wam historię banicy, jej warianty oraz gdzie można spróbować najlepszych wersji tego bułgarskiego specjału.
Banica – Oryginalny przepis
Oto klasyczny przepis na banicę, który pozwoli Ci przygotować to pyszne bułgarskie danie w domu.
Składniki:
Ciasto:
- 500 g ciasta filo (dostępne w większości sklepów spożywczych z produktami międzynarodowymi)
- 100 g roztopionego masła
Nadzienie:
- 400 g białego sera feta lub bułgarskiego sera sirene (można użyć mieszanki sera feta i twarogu)
- 3 jajka
- 200 ml jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Sól do smaku (opcjonalnie, w zależności od słoności sera)
Nowe Oferty Last Minute
Sprawdź aktualne oferty last minute od najlepszych biur podróży w Polsce. Ceny już od 990 PLN za osobę z wyżywieniem!
Przygotowanie:
- Przygotowanie nadzienia:
- W dużej misce rozkrusz ser i wymieszaj go z jajkami.
- Dodaj jogurt i proszek do pieczenia, a następnie dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
- Przygotowanie ciasta:
- Rozłóż ciasto filo i przykryj wilgotną ściereczką, aby zapobiec wysychaniu.
- Weź jedną warstwę ciasta filo i połóż ją na blacie. Posmaruj cienką warstwą roztopionego masła.
- Połóż na to kolejną warstwę ciasta i również posmaruj masłem.
- Dodawanie nadzienia:
- Na posmarowane warstwy ciasta filo ułóż równomiernie część przygotowanego nadzienia serowego.
- Zawiń delikatnie ciasto w rulon od jednego końca do drugiego. Powtórz całą procedurę, aż zużyjesz wszystkie składniki.
- Układanie i pieczenie:
- Uformowane rulony ułóż w kształcie spirali w okrągłej formie do pieczenia, zaczynając od środka.
- Posmaruj wierzch roztopionym masłem, aby uzyskać złocistość podczas pieczenia.
- Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Piecz banicę przez około 40-45 minut, aż powierzchnia stanie się złocista i chrupiąca.
- Podanie:
- Po upieczeniu pozwól banicy chwilę ostygnąć, następnie pokrój na kawałki i serwuj na ciepło. Możesz podać ją z jogurtem lub ajranem.
Podczas jednego z festiwali kulinarnych w Bułgarii, znany szef kuchni Jamie Oliver postanowił spróbować swoich sił w przygotowywaniu tradycyjnej banicy. Pomimo jego ogromnej wiedzy kulinarnych, ciasto filo okazało się dla niego wyzwaniem, a cały proces zamienił się w pełną humoru demonstrację, która rozbawiła publiczność. Jak się później okazało, banica wymaga nie tylko smaku, ale i pewnej precyzji ręki!
Gdzie w Bułgarii spróbować najlepszej banicy?
Podczas podróży po Bułgarii, ciężko nie natknąć się na banicę. Znajdziemy ją zarówno w przydrożnych piekarniach, jak i eleganckich restauracjach, a różnorodność smaków i wersji potrafi zaskoczyć nawet wytrawnych smakoszy. Oto kilka miejsc, które warto odwiedzić:
- Piekarnia Balev’s Banitsa w Sofii – znana ze swojej tradycyjnej receptury i wyjątkowej jakości składników.
- Restauracja Pod Lipite – miejsce, gdzie banica serwowana jest w towarzystwie lokalnych win i sałat.
- Targ w Płowdiw – idealne miejsce na spróbowanie ulicznej wersji banicy, świeżej i chrupiącej.
- Hadzhidraganovite Izbi w Sofii – Ta restauracja oferuje tradycyjne bułgarskie potrawy w rustykalnym otoczeniu, a ich banica jest przygotowywana według starodawnej receptury, co czyni ją szczególnie wyjątkową.
- Mekhana Izbata w Belogradchiku – Znajdująca się w pobliżu słynnych skał belogradczyckich restauracja serwuje autentyczną bułgarską kuchnię, w tym doskonałą banicę, idealną po dniu spędzonym na zwiedzaniu okolicznych atrakcji.
- Restauracja Manastirska Magernitsa w Sofii – Znana z różnorodności dań kuchni regionalnej, oferuje różne wersje banicy, zarówno tradycyjne, jak i kreatywne, z niespodziankami w środku, co dodaje daniu nieco ekscytacji.
- Bansko Pub w Bansku – W popularnym ośrodku narciarskim Bansko można również znaleźć wyjątkową banicę, idealną jako rozgrzewający posiłek po całym dniu spędzonym na stokach.
- Ethno Restaurant Garden w Warnie – Położona nad morzem restauracja, gdzie banica jest często serwowana z lokalnymi specjałami, takimi jak sałatki i świeże owoce morza, co stanowi idealne połączenie smaków zarówno z lądu, jak i morza.
Banica – Różnorodność smaków
Banica występuje w wielu wariantach, co czyni ją niezwykle uniwersalnym daniem. Oto kilka popularnych wersji:
- Serowa Banica – najczęściej spotykana, wypełniona mieszanką białego sera i jajek.
- Banica ze Szpinakiem – dodatek szpinaku nadaje daniu lekkości i świeżości.
- Mięsna Banica – dla miłośników bardziej intensywnych smaków, z dodatkiem mielonego mięsa.
- Jabłkowa Banica – słodki wariant, który świetnie sprawdza się jako deser.
Banica – Garść ciekawostek
- Banica często porównywana jest do tureckiej börek ze względu na podobieństwo w składnikach, jednak różni się metodą przygotowania i smakiem.
- W Bułgarii organizowane są festiwale banicy, gdzie lokalni kucharze rywalizują o miano najlepszego ciasta.
- W niektórych regionach Bułgarii banicę podaje się na śniadanie w towarzystwie jogurtu lub ajranu.
- Według starożytnej legendy, kto zje kawałek banicy z monetą w środku, ten przez cały rok będzie miał szczęście i dobrobyt.
ZOBACZ: Wielkie Tyrnowo atrakcje | Bułgaria w styczniu | Błagojewgrad atrakcje